Að kaupa te er ekki auðvelt verkefni.Til að fá gott te þarftu að ná tökum á mikilli þekkingu, svo sem einkunnaviðmiðum, verðum og markaðsaðstæðum á ýmsum tetegundum, svo og mats- og skoðunaraðferðum tes.Gæði tes eru aðallega aðgreind frá fjórum þáttum: lit, ilm, bragði og lögun.Hins vegar, fyrir venjulega tedrykkjumenn, þegar þeir kaupa te, geta þeir aðeins horft á lögun og lit þurrs tes.Gæðin eru enn erfiðari.Hér er gróf kynning á aðferðinni við að bera kennsl á þurrt te.Útlit þurrt te er aðallega skoðað út frá fimm hliðum, þ.e. eymsli, strengleika, lit, heilleika og tærleika.
Viðkvæmni
Almennt uppfyllir te með góðri mýkt lögunarkröfur („létt, flatt, slétt, beint“).
Hins vegar er ekki hægt að dæma eymsli aðeins af magni fíns skinns, vegna þess að sérstakar kröfur ýmissa tea eru mismunandi, svo sem besta Shifeng Longjing hefur engin ló á líkamanum.Mýkt brums og laufs er metið út frá fjölda lóa, sem hentar aðeins fyrir „dúnkennt“ te eins og Maofeng, Maojian og Yinzhen.Það sem þarf að nefna hér er að viðkvæmustu fersku blöðin eru líka með brum og blað.Einhliða tína brumhjarta er ekki viðeigandi.Vegna þess að brumkjarninn er ófullkominn hluti vaxtar, eru innihaldsefnin ekki alhliða, sérstaklega blaðgrænuinnihaldið er mjög lágt.Þess vegna ætti ekki að búa til te úr brum eingöngu í leit að viðkvæmni.
Strips
Strips eru ákveðin lögun af ýmsum tetegundum, svo sem steiktum grænum ræmum, kringlótt perlu te, Longjing flatt, svart brotið te kornlaga form osfrv.Almennt fer langröndótt te eftir mýkt, beinu, styrk, þynnri, kringlótt og þyngd;kringlótt te fer eftir þéttleika, einsleitni, þyngd og tómleika agnanna;flatt te fer eftir sléttleika og hvort það uppfyllir forskriftirnar.Almennt séð eru ræmurnar þéttar, beinin þung, kringlótt og bein (nema flatt te), sem gefur til kynna að hráefnin séu mjúk, frágangurinn góður og gæðin góð;ef lögunin er laus, flatt (nema flatt te), brotið, og það er reykur og kók Bragðið gefur til kynna að hráefnið sé gamalt, frágangurinn lélegur og gæðin lakari.Taktu staðalinn fyrir grænt te ræmur í Hangzhou sem dæmi: fyrsta stig: fínt og þétt, það eru plöntur að framan;annað stig: þétt en hafa samt plöntur að framan;þriðja stig: enn þétt;fjórða stig: enn þétt;fimmta stig: örlítið laus;sjötta stig : Gróft laust.Það má sjá að forgangsverkefnið er að herða, stífar og beittar plöntur.
Litur
Liturinn á teinu er nátengdur hráefnismýkt og vinnslutækni.Allar tegundir af tei hafa ákveðnar litakröfur, svo sem svart te svart feita, grænt te smaragð grænt, oolong te grænt brúnt, dökkt te svart feita lit og svo framvegis.En sama hvers konar te, gott te krefst stöðugs litar, skærs ljóma, feita og fersks.Ef liturinn er öðruvísi, liturinn er öðruvísi og hann er dökkur og daufur þýðir það að hráefnin eru öðruvísi, frágangurinn er lélegur og gæðin eru lakari.
Litur og ljómi tesins hefur mikið að gera með uppruna tetrésins og árstíð.Svo sem eins og hátt fjallagrænt te, liturinn er grænn og örlítið gulur, ferskur og björt;lágfjalla te eða flatt te hefur dökkgrænan og ljósan lit.Í því ferli að búa til te, vegna óviðeigandi tækni, versnar liturinn oft.Þegar þú kaupir te skaltu dæma eftir því tiltekna tei sem keypt er.
Brotni
Heilt og brotið vísar til lögunar og brotastigs tesins.Það er betra að vera jafn og brotinn í annað sæti.Staðlaðari teyfirlit er að setja teið í bakka (venjulega úr viði), þannig að undir virkni snúningskraftsins myndi teið skipulegt lag í samræmi við lögun, stærð, þyngd, þykkt og stærð.Þar á meðal eru þeir sterku í efsta laginu, þeir þéttu og þungir eru einbeittir í miðlaginu og þeir brotnu og smáu eru settir í neðsta laginu.Fyrir allar tegundir af tei er betra að hafa meira miðte.Efra lagið er almennt ríkt af grófum og gömlum blöðum, með ljósara bragði og ljósari vatnslit;neðra lagið hefur meira brotið te, sem hefur tilhneigingu til að hafa sterkt bragð eftir bruggun, og fljótandi liturinn er dekkri.
Hreinlæti
Það fer aðallega eftir því hvort teið er blandað saman við teflögur, testilka, teduft, tefræ og magn innihaldsefna eins og bambusflaga, viðarflísar, lime og silts blandað í framleiðsluferlinu.Te með góðri skýrleika inniheldur engin innifalið.Að auki er einnig hægt að greina það á þurrum ilm tesins.Sama hvers konar te, það má engin undarleg lykt vera.Hver tetegund hefur sérstakan ilm og þurri og blautur ilmurinn er einnig mismunandi, sem þarf að ákvarða í samræmi við sérstakar aðstæður.Græni ilmurinn, reykbrennt bragð og soðið stíflað bragð er ekki æskilegt.Auðveldasta leiðin til að dæma gæði tesins er bragðið, ilmurinn og liturinn á teinu eftir bruggun.Svo ef leyfilegt er, reyndu að brugga eins mikið og mögulegt er þegar þú kaupir te.Ef þú vilt frekar ákveðna tegund af tei er best að finna upplýsingar um teið til að skilja nákvæmlega eiginleika litar þess, bragðs, lögunar og bera saman te sem þú kaupir saman við hvert annað.Ef þú hefur fleiri tíma muntu geta skilið lykilatriðin fljótt..Fyrir þá sem ekki eru fagmenn er ólíklegt að hægt sé að dæma hverja tetegund sem góð eða slæm.Þetta eru bara nokkrar af þeim sem þér líkar við.Teið frá upprunastaðnum er almennt hreinnara, en gæði tesins eru mismunandi vegna mismunandi tegerðartækni.
Ilmur
Norður er almennt þekktur sem "teilmur".Eftir að telaufin hafa verið brugguð í sjóðandi vatni í fimm mínútur skaltu hella tesafanum í yfirlitsskálina og lykta hvort ilmurinn sé eðlilegur.Ákjósanlegur ilmur eins og blóma-, ávaxta- og hunangsilmur er æskilegur.Lykt af reyk, þránun, myglu og gömlum eldi stafar oft af lélegri framleiðslu og meðhöndlun eða lélegri umbúðum og geymslu.
Bragð
Í norðri er það venjulega kallað „chakou“.Þar sem tesúpan er mjúk og fersk þýðir það að vatnsseyðisinnihaldið er hátt og hráefnið gott.Tesúpan er bitur og gróf og gömul gerir það að verkum að samsetning vatnsseyðisins er ekki góð.Veik og þunn te súpan gefur til kynna ófullnægjandi vatnsþykkni.
Vökvi
Farið er yfir aðalmuninn á fljótandi litnum og ferskleika gæða og mýkt ferskra laufanna.Besti fljótandi liturinn er að grænt te þarf að vera tært, ríkt og ferskt og svart te þarf að vera rautt og bjart.Lágleit eða skemmd telauf eru skýjuð og dauf á litinn.
Blautt lauf
Mat á blautu laufblaði er aðallega til að sjá lit þess og hversu viðkvæmt það er.Því þéttari og mjúkari blöð á brumoddinum og vefjum, því meiri eymsli er teið.Gróf, hörð og þunn lauf gefa til kynna að teið sé þykkt og gamalt og vöxtur þess lélegur.Liturinn er bjartur og samfelldur og áferðin er í samræmi, sem gefur til kynna að tegerðartæknin sé vel unnin.
Birtingartími: 19. júlí 2022