Sérstakt te Genmaicha grænt te poppte
Genmaicha er brúnt hrísgrjón grænt te sem samanstendur af grænu tei blandað með ristuðum poppuðum brúnum hrísgrjónum.Það er stundum nefnt í daglegu tali sem "poppte" vegna þess að nokkur korn af hrísgrjónunum poppa í steikingarferlinu og líkjast poppkorni.Sykur og sterkja úr hrísgrjónunum veldur því að teið hefur heitt, fullt og hnetubragð.Það er talið auðvelt að drekka og til að láta magann líða betur. Te steikt úr genmaicha hefur ljósgulan blæ.Bragðið er milt og sameinar ferskt grösugt bragð af grænu tei og ilm af ristuðu hrísgrjónunum.Þó að þetta te sé byggt á grænu tei, þá er ráðlagð leið til að brugga þetta te öðruvísi: vatnið ætti að vera um það bil 80 - 85°C (176 - 185°F), og bruggtími 3 - Mælt er með 5 mínútur, allt eftir styrkleika.
Sagan segir að einn daginn samúræi'Þjónn hans að nafni Genmai var að hella upp á te fyrir húsbónda sinn, þegar nokkrir kjarna af ristuðum hrísgrjónum féllu úr erminni á honum í bolla samúræjans.Í reiðisköst um“eyðileggingu”af ástkæra teinu sínu dró hann katana (sverðið) og afhausaði þjón sinn.Samúræinn hallaði sér aftur og drakk teið og uppgötvaði að hrísgrjónin höfðu umbreytt teinu.Í stað þess að eyðileggja það gaf hrísgrjónin teinu bragð sem var miklu betra en hreint te.Hann fann tafarlausa iðrun yfir grimmilegu óréttlæti sínu og skipaði þessu nýja tei að bera fram á hverjum morgni til minningar um látinn þjón sinn.Sem frekari heiður nefndi hann teið eftir sér: Genmaicha (''te frá Genmai'') .
Þurru telaufin eru dökkgræn og mjótt ásamt brúnum hrísgrjónakjörnum og puff hrísgrjónum.Te steypt af þessum telaufum hefur ljósgulan blæ.Bragðið er notalegt með keim af ristuðum hrísgrjónum og mildu eftirbragði.Ilmurinn er léttur ilmur af ferskleika og ristuðum hrísgrjónum.
