Lapsang Souchong Zheng Shan Xiao Zhong

Lapsang souchong er svart te sem samanstendur af Camellia sinensis laufum sem eru reykþurrkuð yfir furueldi.Þessi reyking fer fram annað hvort sem kaldur reykur af hráu laufunum þegar þau eru unnin eða sem heitur reykur af áður unnum (visnuðum og oxuðum) laufum.Hægt er að breyta styrk reykilmsins með því að staðsetja laufin nær eða lengra (eða hærra eða neðar í fjölþrepa aðstöðu) frá hita- og reykgjafanum eða með því að stilla lengd ferlisins.Bragðið og ilmurinn af lapsang souchong er lýst sem innihalda empyreumatic skýringar, þar á meðal viðarreyk, furu plastefni, reykt paprika og þurrkað longan;það má blanda því saman við mjólk en er ekki beiskt og venjulega ekki sætt með sykri.Teið kemur frá Wuyi-fjallahéraðinu í Fujian í Kína og er talið Wuyi-te (eða bohea).Það er einnig framleitt í Taívan (Formosa).Það hefur verið merkt sem reykt te, Zheng Shan Xiao Zhong, smoky souchong, tarry lapsang souchong og lapsang souchong krókódíll.Þó að flokkunarkerfið fyrir telaufa hafi tekið upp hugtakið souchong til að vísa til tiltekinnar blaðastöðu, má búa til lapsang souchong með hvaða blaða sem er af Camellia sinensis plöntunni, þó það sé ekki óvenjulegt að neðri blöðin, sem eru stærri og minna bragðmikil, notað þar sem reykingin bætir upp lægra bragðsniðið og hærri blöðin eru verðmætari til notkunar í óbragðbætt eða óblandað te.Til viðbótar við neyslu þess sem te er lapsang souchong einnig notað á lager fyrir súpur, pottrétti og sósur eða annað sem krydd eða krydd.
Ilmurinn af þurru laufunum er lýst þannig að hann hafi ákafan keim sem minnir á beikon á meðan áfengið er þekkt fyrir langvarandi reykbragð.Aðrar bragðtegundir sem tengjast lapsang souchong eru viðarreykur, furuplastefni, reykt paprika, þurrkað longan og móviskí.Það vantar beiskjuna sem getur fylgt öðru svörtu tei svo lapsang souchong er ekki sætt með sykri eða hunangi og hægt að brugga það sterkt.Þetta er þykkt te sem hægt er að útbúa með eða án mjólkur.

Svart te ｜ Fujian ｜ Algjör gerjun ｜ vor og sumar