Þegar kemur að svörtum teflokkum ættu teunnendur sem geyma oft í faglegum tebúðum ekki að kannast við þær: þeir vísa til orða eins og OP, BOP, FOP, TGFOP, o.s.frv., sem venjulega fylgja nafni framleiðandans. svæði;smá viðurkenning og góð hugmynd um hvað er í huga þínum mun láta þér líða meira og minna vel þegar þú kaupir te.
Rétt er að taka fram að slík hugtök eru að mestu leyti að finna á svörtu tei af einum uppruna sem er ekki blandað (sem þýðir að það er blandað saman með mismunandi uppruna, árstíðir og jafnvel tegundir af tei) og eru framleidd af "rétttrúnaðar" hefðbundinni svartteframleiðslu aðferð.Á síðasta stigi framleiðslunnar er teið "flokkað" með sérstökum sigti og flokkar svart tes eru þannig aðgreindar.
Hver einkunn er að mestu táknuð með einum stórum staf með eigin merkingu, svo sem P: Pekoe, O: Appelsínugult, B: Brotið, F: Blómlegt, G: Gull, T: Tippy ......, o.s.frv., sem eru samtengd hvert við annað til að mynda mismunandi einkunnir og merkingu.
Appelsínugult er ekki appelsínugult, Pekoe er ekki hvítt hár
Við fyrstu sýn virðist þetta ekki vera flókið, en vegna heildarþróunarinnar í gegnum tíðina hafa lögin smám saman fjölgað og orðið sífellt flóknari, þar sem grundvallaratriði "OP" og ofar, þróast síðar í svo langan og ruglingslegt orð eins og "SFFTGFOP1".
Það sem meira er, það er rangtúlkun og rangtúlkun á orðinu merkingu sem stafar af truflunum.Til dæmis er grunnstig "OP, Orange Pekoe" oft túlkað eða þýtt með valdi sem "Willow Orange Pekoe" eða "Orange Blossom Pekoe" - þetta er í raun mjög auðvelt að valda misskilningi ...... sérstaklega í fyrstu dagana þegar vitneskjan um svart te var ekki enn vinsæl.Sumir telistar, teumbúðir og jafnvel tebækur myndu jafnvel misskilja OP-gráðu te sem hvítt hárte með appelsínuilmi, sem fær fólk til að hlæja og gráta um stund.
Strangt til tekið er orðið „Pekoe“ upprunnið úr kínverska teinu „Bai Hao“ sem vísar til þétts vaxtar fíngerðra hára á ungum brum telaufa;þó, í raun, á sviði svart te, er það augljóslega ekki lengur tengt "Bai Hao".Orðið "appelsínugult" var upphaflega sagt lýsa appelsínugula litnum eða gljáanum á tíndum telaufunum, en varð síðar röðunarorð og hefur ekkert með appelsínugult að gera.
Að auki er önnur goðsögn sem hefur orðið sífellt algengari á undanförnum árum rugling á teflokki við tehluta og tínslugæði;Sumir hengja jafnvel skýringarmyndir af teblöðum og telja að "þriðja blaðið sem tínt er sé flokkað sem P, annað blaðið sem tínt er er flokkað sem OP og fyrsta blaðið sem tínt er er flokkað sem FOP ......".
Reyndar, samkvæmt niðurstöðum vettvangsheimsókna í búum og teverksmiðjum, byggist svarttetínsla alltaf á kjarna úr tveimur laufum, allt að þremur blöðum sem staðall, og einkunnin verður aðeins ákveðin eftir lokaeinkunnarferli. , sem táknar stærð, ástand og fínleika fullunnar tes eftir skimun og flokkun, og hefur ekkert með tínsluhlutann að gera.
Algengar einkunnir eru taldar upp hér á eftir
Svart te einkunnir í hnotskurn
OP: Orange Pekoe.
BOP: Broken Orange Pekoe.
BOPF: Broken Orange Pekoe Fannings.
FOP: Blómstrandi appelsínugulur Pekoe.
FBOP: Blómstrandi brotinn appelsínugulur Pekoe.
TGFOP：Tippy Golden Flowery Orange Pekoe.
FTGFOP：Fín Tippy Golden Flowery Orange Pekoe.
SFTGFOP: Ofurfínn Tippy Golden Flowery Orange Pekoe.
Til viðbótar við ensku stafina, kemur af og til númerið „1“, eins og SFTGFOP1, FTGFOP1, FOP1, OP1 ......, sem þýðir efsta einkunn í bekknum.
Auk ofangreindra einkunna sérðu stundum orðin "Fanning" (fínt te), "Dust" (duftte) og svo framvegis, en þessi tegund af tei er aðeins gerð í tepoka, flestir þeirra finnast bara á markaði í Suður-Asíu sem leið til að elda daglegt mjólkurte og eru sjaldgæfari í öðrum löndum.
Hentar fyrir efnið, hentugur fyrir staðinn
Auk þess verður að árétta aftur og aftur að það er stundum ekki endilega algert samband á milli einkunnamerkisins og gæða tes - þó oft sé sagt í gríni að því fleiri enskir stafir, því dýrari ...... en þetta er heldur ekki óumflýjanlegt;það fer aðallega eftir framleiðslusvæðinu og eiginleikum tesins, sem og hvers konar bragð þú vilt og hvers konar bruggun þú vilt nota.aðferð við bruggun.
Til dæmis, Ceylon's UVA svart te, vegna þess að áherslan er á ríkan og sterkan ilm, sérstaklega ef þú vilt brugga nógu sterkt mjólkurte, það verður að vera fínt mulið BOP;því er stóra laufeinkunnin mjög sjaldgæf og heildarmat og verð eru ekki eins há og BOP og BOPF einkunnirnar.
Að auki, þó að flokkunarkerfi svart tes sé almennt algengt um allan heim, eru ekki öll lönd og uppruna með svo fjölbreytta flokkun eins og nefnt er hér að ofan.Til dæmis, Ceylon te, sem er aðallega þekkt fyrir mulið svart te, hefur oft aðeins BOP, BOPF og allt að OP og FOP flokkun.Kína er þekkt fyrir Kung Fu svart te, þannig að ef hlutirnir eru seldir beint frá upprunanum eru flestir ekki með slíka flokkun.
Eins og fyrir Indland, þó að það sé uppruni heimsins mest undirdeild af ítarlegustu, en athyglisvert, ef Darjeeling uppruna beint til búsins til að spyrja og kaupa te, mun komast að því að jafnvel þótt teið sé efst, þá er hæsta aðeins merkt á FTGFOP1;hvað varðar forgrunn "S (Super)" orðsins, það er ekki fyrr en komið er inn á uppboðsmarkaðinn í Kalkútta, af staðbundnum uppboðshaldarar að bæta við.
Hvað varðar svarta teið okkar frá Taívan, vegna þess formi teframleiðslu sem erfist frá fyrstu dögum japönsku yfirráða, því á svæðinu Yuchi, Nantou, ef svarta teið sem framleitt er í Yuchi útibúi Taiwan Tea Improvement Farm og Riyue Old Tea Factory, sem á sér lengri sögu og fylgir hefðbundnum búnaði og hugmyndum, stundum er samt hægt að sjá telíkönin eins og BOP, FOP, OP o.fl. merkt með einkunninni.
Hins vegar, undanfarinn áratug, hefur svart te frá Taívan smám saman færst yfir í almenna teið án þess að saxa, sérstaklega eftir að svarta teið hefur blómstrað sem inniheldur hefðbundna oolong tegerð, er flokkað te enn sjaldgæfara.
Pósttími: 27-2-2023