Bai Hao Yin Zhen hvít silfurnál #1
Bai haóyin zhen einnig þekkt sem White Hair Silver Needle, er hvítt te framleitt í Fujian héraði í Kína.Silfurnál eða Bai Hao Yin Zhen eða venjulega bara Yin Zhen er kínversk tegund af hvítu tei.Af hvítu tei er þetta dýrasta tegundin og verðmætasta, þar sem aðeins toppknappar (laufsprotar) af Camellia sinensis plöntunni eru notaðir til að framleiða teið.Ósviknar silfurnálar eru gerðar úr ræktunarafbrigðum af Da Bai (stór hvítum) tetré fjölskyldunni.Kínversk silfurnál (Yin Zhen) er almennt talið besta hvíta teið í heiminum.Það er fegurð að sjá með öllum loðnu teknappunum, tlétt bruggið er lúmskur og örlítið sætt yndi.
Á fyrstu árum Jiaqing í Qing-ættinni (AD 1796) var Baihao Yinzhen ræktað með góðum árangri úr grænmetistei í Fuding.Útflutningur á Baihao Yinzhen hófst árið 1891. Baihao Yinzhen hét áður Luxueya, sem er talið forfaðir hvíts tes.Móðurtréð er gróðursett í Hongxue hellinum á Taimu fjallinu í Fuding. Ósvikin silfurnál er hvítt te.Sem slík er það aðeins oxað.Eftirsóttustu framleiðslurnar eru frá fyrstu skolun, sem venjulega eiga sér stað á tímabilinu frá lok mars til byrjun apríl, þegar fyrstu nýju brum ársins „skoða“.Til framleiðslu á Silfurnál eru aðeins blaðsprotarnir, þ.e. blaðknapparnir fyrir opnun, tíndir.Ólíkt því að tína grænt te, er kjörinn tími og veður til að tína hvítt te, sólríkur morgunn þegar sólin er nógu hátt til að þurrka allan raka sem eftir er á brumunum.
Hefð er fyrir því að plokkarnir eru settir í grunnar körfur til að visna undir sólinni í langan tíma og bestu gæðin sem framleidd eru í dag eru enn framleidd með þessum hætti.Til að forðast tjón vegna skyndilegrar rigningar, vindhviða eða annarra slysa, eru sumir framleiðendur að fara með plokkana innandyra til að visna í hólf með gervi heitt loftflæði.Mýktum sprotum er síðan hrúgað fyrir nauðsynlega ensímoxun (oft ranglega nefnd gerjun) áður en þau eru tekin í bakþurrkun við lágan hita.
Almennt bragðsnið: Bragðið er í léttu kantinum en með miklum mögulegum flækjum: það getur haft ávaxtakeim, blóma-, jurta-, grösugum og heylíkum tónum.Áferðin er létt til miðlungs, sem getur verið „stökk“ eða safarík og seðjandi í réttu samhengi!
