ESB og lífrænt staðlað Matcha duft

Matcha er duftformað grænt te sem inniheldur 137 sinnum meira andoxunarefni en bruggað grænt te.Bæði koma frá teplöntunni (camellia sinensis), en með matcha er allt blaðið neytt.

Það hefur jafnan verið neytt sem hluti af japönskum teathöfnum um aldir, en hefur orðið almennt þekktari og vinsælli á undanförnum árum og er nú notið um allan heim í te lattes, smoothies, eftirréttum, snarli og fleiru.

Matcha er búið til úr skuggaræktuðum telaufum sem einnig eru notuð til að búa til gyokuro.Undirbúningur matcha hefst nokkrum vikum fyrir uppskeru og getur varað í allt að 20 daga, þegar terunnarnir eru þaktir til að koma í veg fyrir beint sólarljós. af grænu, og veldur framleiðslu á amínósýrum, einkum teaníni.Eftir uppskeru, ef laufin eru rúlluð upp fyrir þurrkun eins og við framleiðslu á sencha, verður niðurstaðan gyokuro (jade dögg) te.Ef blöðin eru lögð flatt til þerris munu þau hins vegar molna nokkuð og verða þekkt sem tencha.Síðan má tencha vera deveined, afstilka og steinmalað í fína, skærgræna, talkúmlíka duftið sem kallast matcha.

Það er hægt að mala laufblöðin vegna þess að malarsteinarnir mega ekki verða of heitir, svo að ilm laufanna breytist ekki.Allt að eina klukkustund gæti þurft til að mala 30 grömm af matcha.

Bragðið af matcha einkennist af amínósýrum þess.Hæstu einkunnir af matcha hafa ákafar sætleika og dýpri bragð en staðlaðar eða grófari einkunnir af tei sem er safnað seinna á árinu.

Rannsóknir benda til þess að grænt te styður heilaheilbrigði og hafi krabbameinslyf, sykursýkis- og bólgueyðandi áhrif.Og við höfum þegar komist að því að matcha er jafnvel öflugri en grænt te.

Auk þess er matcha mildari uppspretta koffíns en kaffi, og það er ríkt af C-vítamíni, róandi amínósýrunni L-theanine og helling af andoxunarefnum.